蒸酒设备厂专家教你如何成为零失败的葡萄酿酒高手!
许多酿酒者除了用蒸酒设备做粮食酒,还会在水果成熟季做各种各样的水果酒,葡萄酒就是其中一种。想成为零失败的酿酒高手,请跟雅大蒸酒设备的酿酒师往下看!
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的果酒,营养丰富,保健作用明显。那你知道葡萄酒是怎样酿造的吗?注意这4点,你就能成为零失败的葡萄酒酿酒高手!
闲暇之余,亲自动手制作一些自己喜欢的美食、小蛋糕、小面包……可增加生活的乐趣。待到葡萄成熟的季节,我们还可以制作葡萄酒。
雅大蒸酒设备酿酒师清洗葡萄
很多人跟雅大蒸酒设备的酿酒师说,我们当地很多人都会做葡萄酒,可为什么等自己做出来后,发现酿出来的酒比较涩,不好喝。
其实,酿酒也需要窍门的,有的人看见别人做的简单,就不由分说,买了葡萄就做,结果只能是失败。
制作葡萄酒
其实,我们在酿葡萄时注意这4点,你就能成为零失败的酿酒高手。请随雅大白酒蒸酒设备的酿酒师去看看!
1、选材。“七分靠食材,三分靠工艺”,葡萄才能酿出美味的葡萄酒,如果选用劣质的葡萄,再怎么努力都白搭。
买葡萄时要注重质量,不要图便宜,将别人不要的葡萄买回去酿酒。建议选择成熟度高、颗粒饱满的葡萄酿酒。
2、用水果酒曲发酵。
很多人酿葡萄酒时加糖或加冰糖发酵,认为这样做出来的酒更甜、口感更好。其实加糖酿的酒与加雅大水果酒曲酿的酒,口感上是有很大差别的。
加入雅大水果酒曲
确实,直接加糖酿出来的酒甜度更高,但葡萄酒含糖量过高会妨碍身体健康,在酿酒过程中还会磁生细菌。
用水果酒曲发酵,有了水果酒曲和葡萄皮中的天然酵母的共同作用,使得葡萄酒的层次感更强,还可酿成干红、半干、半甜、甜型葡萄酒,品种更加多样。
3、清洗干净、沥干水份。
新采摘或买回来的葡萄一定要清洗干净,沥干水份后再下曲发酵,有的人看着晾的差不多就开始做,结果时间长了,葡萄汁就变酸了。
另外,做葡萄的玻璃器皿也要完全干的,不能有水分。整个过程不能沾水,沾水就容易坏掉。
4、陈酿、消毒。
葡萄酒发酵20天左右,发酵基本完成,这时用纱布把渣子过滤出来,再把过滤完的葡萄汁放进瓶中。
放一个星期左右,等上层酒液澄清后,用虹吸管取出上层清液,加热至80度左右,让其自然冷却,再装入干净的瓶中,陈酿一段时间,就可以喝了。
为保证每个学员都能学会真正的酿酒技术,雅大根据学员当地的实际情况,教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒,可以到酒厂现场实操,掌握酿酒要领。咨询热线:0746-2885311。
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