蒸酒设备/红薯酒再升级，苕干粉渣固态酿酒方法
蒸酒设备/用苕干粉渣酿的酒无苕干味、含甲醇少，口感近似固态粮食酒，为农副产品综合利用，农村致富开廦了新途经。请跟雅大蒸酒设备酿酒师一起学习。
苕干粉渣即生红薯干粉渣，含淀粉46%-53%，不仅可作饲料，也是酿酒的好原料。用粉渣酿制的白酒，各项理化指标均符合固态法粮食酒标准。
一、苕干粉渣固态工艺流程。
原料→粉碎→润料→摊凉→加雅大薯类酒曲→翻匀→入窑发酵→蒸馏→成品
【酿酒酒曲】雅大薯类酒曲
二、操作要点。
1、原料要求。粉渣含水分少于14%，无霉变、无杂质。粉碎要通过1.5mm筛板。辅料要新鲜、无霉变。
2、配料。粉渣面800kg，按1：3~3.5配入新酒糟，辅料20%-25%，适当加水拌匀，即可蒸煮。
3、蒸煮。蒸煮50-60min，要求疏松，无面团，无硬心。
4、生产工艺要求。在操作工艺上，认真执行“稳、准、细、净、快”，即工作稳、操作准、工艺细、卫生净，动作快的要求。
5、操作要求
1)、糟醅入池要求：品温20~25℃，水份58%~61%，酸度0.4-0.7，淀粉12%~14%，发酵时间12-15天。
2)、糟醅要求软绵，不干硬、不粘、不酸，残糖粉碎少，手握滴浆颜色清。
3)、用雅大固态做酒设备蒸馏时，可拌入一定量熟糠壳，以增加糟醅的透气性，将酒更逼出。
苕干粉渣固态酿酒技术的推行，大大提长了红薯酒的口感，为红薯的深加工提供了新思路、开辟了新路子。
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