蒸酒设备：酸类物质对白酒的贡献之大超乎你想象
蒸酒设备蒸馏的白酒中含1-2%的微量元素，其中酸类物质能让酒体变得协调醇厚、绵软、回味悠长，主要体现在以下5点，请随雅大蒸酒设备小编去看看!
与白酒中的酯、醇、醛相比，酸对白酒口感和风味的影响是不容小嘘的，那酸对白酒的影响到底有多大?“酸的强大”超乎你的想象，你想不到!
1、增长酒的后味。
后味指的是酒的味感在口腔中持久的程度，或者指味感由强到弱直至基本消失的这一过程时间的长短。
酒体后味的长短主要取决于酒中有机酸的含量，尤其是一些高沸点有机酸，酸含量不足是造成白酒寡淡的主要原因。
2、消除酒的苦味。
适当含量的酸可使酒体丰满、醇和，酒体中缺乏酸，会使酒出现苦味、显得不醇厚、不协调;而酸过量，白酒可能出现酸涩感、破坏协调度，会使酒变得刺激、尖锐。
3、消除杂味。
通过酸中的作用使其他杂味被掩盖或者阈值增加。
4、出现回甜或者甜味。
白酒中的有机酸能增加酒体的回甜，使酒体醇甜爽口，提升酒体口感。
5、减轻中低度酒的水味。
有机酸含量是酒质好坏的一个标志，酸含量过低酒会呈现后味短淡，现水味，不协调;酸含量过高，会使酒变得刺激、尖锐。
酸类物质沸点高，溶于水，所以在用白酒蒸酒设备蒸馏时多聚集于酒尾。酸度高的酒应该单独存放，经长期贮存，可作提升后味的调味酒使用。
那白酒中主要酸类物质的感官特征主要表现在哪些方面呢，请随雅大蒸酒设备小编去看看下面的截图!
在白酒检测中，对总酸的含量也是有一定的要求的，计算白酒总酸时，以有机酸为主，折算为乙酸的含量。
雅大蒸酒设备
总酸的概念并未直接表示出酒的酸度强弱，只表明了酒中有机酸相对含量即每升的克数。比如清香型，高度酒，优级≥0.4，一级≥0.30。
一般来说，白酒检测时总酸不达标只是口感欠佳，但不会对人体造成任何伤害，请放心饮用。
春季为酿酒创业高峰季，为保证学员酿酒成功，雅大酿酒设备为您提供九大管家式服务。包括：酿酒方案、酒厂规划、技术服务、酒厂实操、品评指导、资质办理、开发新品、营销指导、售后服务。热线：0746-2885311
文章来源：http://www.ydjy88.com/
湘公网安备 43110202000120号