走进天台平西酒厂，探访传统酒坊用大型酿酒设备做酒全过程
天台平西酒厂成立于2001年，主营果酒、白酒、加饭酒、黄酒。今年4月引进雅大大型酿酒设备，下面请跟随雅大大型酿酒设备的酿酒师走进这家老酒厂。
天台平西酒厂位于台州市平桥镇，现有厂房5000多平米，目前酒厂全部采用机械化生产，一共请了30来个工人。
天台平西酒厂
而酒厂的老板许总则是一个有着20多年酿酒经验的酿酒老匠人。2021年，许总打算扩大酒坊规模，再引进一条白酒生产线。
他在网上对比了很多的厂家，可就是没找到满意的:酿酒设备不是太小，就是款式不符合他的需求，或者看不上对方公司的综合实力。
许总通过网络认识雅大大型酿酒设备李老师后，李老师带他视频参观了整个厂区，根据他对设备品质、款式、大小的要求，给他手绘了设备样图。
许总对雅大技术老师给出的设备方案非常满足，没来雅大考察，直接选购了一套800斤大型酿酒设备。
800斤大型酿酒设备已到货
800斤设备及其它配套设备做好后，雅大技术服务部的彭老师上门指导酿酒设备安装，帮忙改善酒质。下面让我们走进天台平西酒厂的白酒车间。
还没走进天台平西酒厂，就闻到了浓浓的酒香，酒厂门口整齐地摆放着很多黄酒坛子。
发酵车间内，上万斤大米正在发酵中，与其他酒厂不同的是，大米酒糖化是在缸内完成的，糖化好加浆后，再转入窖池发酵。
天台平西酒厂发酵车间
用粗过滤机对发酵好的酒醅进行过滤，将过滤出来的酒液抽入酒塔中，再经酒塔抽入大型酿酒设备中蒸馏(过滤后的酒渣单独蒸馏)。
粗过滤机过滤
装酒塔
因为采用窑池发酵，大米酒做出来后特别香。
大型酿酒设备蒸酒
蒸馏的白酒经掐头去尾、分段摘酒后，被运入酒窖储存起来，等上1-2年再包装出售。许总告诉彭老师，酒厂酿造的散装大米酒，最便宜的也能卖到30元/斤。
白酒窖藏车间
参观完白酒窖藏车间，下面让我们一起去看看他的黄酒窖藏车间吧!
黄酒窖藏车间
灌装黄酒用的陶瓷瓶
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