资深酿酒人未必知道的酿酒基本常识

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浏览：- 发布日期：2017-08-23 11:03:54【大中小】

酒的风味与酿酒酒曲、水、发酵时间、白酒蒸馏设备有关。雅大20年专注研制生产白酒酒曲、白酒蒸馏设备。

雅大酿酒设备

也许你是有很长时间的酿酒经验，几年，甚至10多年，但你能说出酿酒必知的基本常识吗?

关于酒的基本概念：就是一种用内部含有淀粉或含有糖的物质经过复杂的发酵和蒸馏等工序，制成含有乙醇成分的液态物质。

酒的主要特点：酒中的乙醇是其重要的成分，因此酒的特性主要由乙醇的特性决定的。需要注意的是酒中含有的其它多种物质，虽然比重占有量不大，但对酒的特点及其相应风味有很大的关系。

什么是酒度：不同国家对酒度有不同的表示法，目前有三种酒度表示法，我们常用的是标准酒度表示法：具体就是指在20℃的温度时，每100ml的酒液内含有酒精多少ml。在这里需要再补充说明的是，白酒和啤酒所表示的度数是完全不同的,啤酒所标的度数指的是啤酒生产中的麦汁浓度。

【酿酒技术】蒸馏测量酒度

关于酒的分类：酒的分类方式有很多，如果按照制作酒的工艺方式可以分为：酿造酒、蒸馏酒、配制酒。

如果按酒精在酒中含量的多少可以分为：低度酒(20度以下)、中度酒(20-40度)、高度酒(40度以上)。

如果按照口感香型具体可分为以下几种：酱香(茅台)、清香(汾酒)、浓香(泸州老窖)、米香(桂林三花酒)、其它香(西风酒)。

看到这里你是否对酿酒有了基本的认识?如想了解我们的白酒蒸馏设备、酿酒酒曲和酿酒技术，请点击咨询在线客服>>或拔打雅大酿酒设备热线：0746-2885311。