雅大水果酒曲采用微生物菌种结合中草药、麦麸、玉米粉在无菌的环境中培育而成，葡萄、梨子、苹果、桔子等水果类原料，都可用雅大水果酒曲发酵。
雅大水果酒曲系永州市雅大科技实业有限公司运用现代高科技生物技术研制的新产品，是酿酒技术的重大革新。
按比例加入雅大水果酒曲
用雅大水果酒曲做水果酒，具有高产、稳产、口感佳的优点，酿出来的酒喝了不上头、不口干、酒质达到国家白酒检测标准。
1、哪些水果可以用雅大水果酒曲发酵?
苹果、梨、葡萄、柑桔、荔枝、芒果、香蕉、枣子、西瓜、菠萝、桃子、草莓、雪莲果、刺梨、猕猴桃等都可用雅大水果酒曲发酵。
此外，酿造蜂蜜酒也可以用雅大水果酒曲发酵。
2、用雅大水果酒曲发酵，适合什么工艺?
用雅大水果酒曲酿制水果酒时，一般采用生料发酵的方法，即将水果洗净沥干水份后打浆或榨汁发酵。
当然部分水果也要采用熟料发酵，比如干红枣、刺梨、金樱子、柿子(蒸一段时间去涩)……
3、用雅大水果酒曲做酒时，用曲量及出酒率是多少?
答：用雅大水果酒曲发酵时，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲发酵，即100斤水果加0.5斤水果酒曲。
4、雅大水果酒曲的保质期多久?
答：雅大水果酒曲的保质期是12个月，请大家根据自己的酿酒量灵活选择每次拿酒曲的量。注意：过期的酒曲是不可以用来发酵水果的。
禁用过期酒曲
5、发酵水果酒可以用雅大高产酒曲吗/用雅大水果酒曲可以发酵粮食吗?
雅大高产酒曲
答：水果与谷物类原材料所含的成分是不同的，水果的主要成分是果糖，而谷物类原材料的主要成分是淀粉。
发酵水果酒只需将果糖转化为酒即可，而发酵谷物类原料要将淀粉转化为葡萄糖，再将葡萄糖转化为酒。
所以，水果酒曲不能用来发酵粮食，粮食类白酒酒曲(雅大高产酒曲)也不能用来发酵水果。
6、做水果发酵酒和水果白兰地(水果白酒)用的酒曲是一样的吗?
答：做水果发酵酒和水果白酒都可以用雅大水果酒曲，前期的发酵工艺是一样的，只是发酵好以后的处理工艺不同。
水果发酵酒发酵好后直接过滤，而水果白兰地发酵好后直接用雅大酿酒设备蒸酒。
雅大酿水果酒设备
7、雅大水果酒曲应如何保存?
酒曲买回去后，应防高温(不超过40℃)、防潮湿、防太阳直射、防老鼠(酒曲味老鼠很喜欢)保存，开包后几天后用掉，以免回潮。
雅大酒曲，一曲一美酒，九种美酒曲，可满足您的不同酿酒需求，让您的酒更受欢迎，雅大酒曲年销量5000万元，每年为酿酒坊创造数十亿收入。无酒不成仙，无曲不成酒，雅大酒曲，曲曲都是美酒。咨询热线：0746-2885311。
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