用酒厂酿酒设备制作白酒，除注意粮食选择，发酵和蒸馏工艺外，后期的调味可明显改善基础酒的酒质和口感。请随雅大酒厂酿酒设备小编一起去看看!
调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显改进，质量有较明显提高。
勾兑与调味，可以说既是一个整体，又有所不同。
常有“增香在发酵，提香在蒸馏，成型在勾兑，风格在调味”的说法，还有“勾兑是画龙，调味是点睛”的说法。
因此勾免和调味是两项相辅相成的工作。所谓调味，就是对基础酒进行的一道精加工或艺术加工，它是一项精细而又微妙的工作，使其优雅丰满。
当然，我们也不能指望通过调味来弥补所有用小型酒厂酿酒设备酿制的基础酒的不足，如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。
这段话要怎么理解呢?
我们在做菜时，如果食材好，即使不用或少用调味品，不可以做出美味的佳肴，酿酒也是如此。
白酒调味的作用可归纳为三种：添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒需要有明确了解，要选择好调味酒，调味后的酒还须再贮存7-15天，然后品尝，确认合格后才能包装、出厂。
调味酒的种类很多，常见的调味酒有酒头调味酒、酒尾调味酒、酸醇调味酒、曲香调味酒、陈味调味酒、老酒调味酒、陈酿调味酒……，单品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调。
酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。尝评水平差，必然影响勾兑、调味效果。为尽可能准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采取集体尝评的方法，以减少误差。
白酒调味与酒厂酿酒设备制作的基础酒的关系
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