粮食酿酒设备做生料酒，若操作不善，易出现醪糟味重，酒体糙辣、味醇甜、尾短淡、香味不协调、苦涩味重等问题，那用粮食酿酒设备做生料酒如何提升口感?
生料酒与熟料酒的口感不同，主要是因为操作方法不同造成的。
生料酿酒简单，少了蒸粮这道工序也省了燃料成本，越来越受酿酒人的喜爱。那酿酒新人在生料酿酒过程中，经常会遇到哪些问题呢?
一、生料酿酒原料的加水比例是多少?
加水量要根据粮食的粉碎程度、季节来定，一般控制比例在1：2.2~1：2.5比较合适，一般来说，夏季天气热时，要多加水，冬季温度低时要少加水。
此外，加水量要根据淀粉浓度适当增减，淀粉尝试高时需多加水，淀粉浓度低时要少加水。
二、生料发酵适宜的PH值是多少?
一般情况下，生料发酵的初始PH值在3.5-6.5的范围内影响不大，有时为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化，可以加入适量柠檬酸将初始PH值调到4.0左右。
三、生料酿酒发酵温度在什么范围内?
用雅大生料酒曲制作生料酒时，控制发酵室的温度在20-30之间比较好，此外，发酵室温建议不低于15度，发酵品温建议不超过36度。
温度过低，发酵缓慢，发酵周期长，发酵不彻底。温度过高，酵母容易衰老，发酵不彻底，易生酸，酒质差，原料出酒率低。
粮食酿酒设备—发酵室温度
这也是为什么有些人在夏季、冬季酿酒出酒率稍低的原因。
四、生料酿酒发酵多长时间可以用酿酒设备蒸馏?
发酵的时间与原料种类，粉碎粒度，生料酒曲质量和发酵温度等因素有关。
在相同的温度、使用相同的生料酒曲的情况下，玉米生料发酵的时间是蕞长的，其次是高粱，大米发酵时间蕞短。
在正常温度下，用雅大生料酒曲发酵15-20天左右，发酵基本完成，就可以用纯粮食酒设备蒸酒了。
雅大不绣钢粮食酿酒设备
为提升生料白酒的口感，可适当延长发酵周期，以生成更多的呈香微量元素。
但记得后期一定要密封好，而控制发酵温度在30度以下，否则，即影响出酒率，酒质非但得不到提高，还有可能下降，比如因杂菌感染而变酸。
五、生料发酵时需要注意什么?
发酵期的管理
1、搅拌工具：建议使用不锈钢搅拌棍，批量酿酒建议用用搅拌机搅拌。
2、搅拌时间，前5天半密封发酵，每天搅拌1次;5天后全密封，第8天、第11天、第15天各搅拌1次。后面密封发酵就可以了。
粮食酿酒设备—搅拌注意事项
六、发酵成熟的标志是什么?
1、原料沉入缸底，料液处于静止状态，并由浑浊变清
2、香味柔和辛辣冲鼻、薰眼减弱或消失
3、酸而不甜有酒香味
4、与室温基本相同
在用雅大粮食酿酒设备制酒过程中，只要我们注意这6点，注意发酵细节，用生料也能酿出好酒，此外，我们也可以采用一些其他手段来提升生料白酒口感。
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