“有儿不进武槽房，熬更守夜命不长。有女不嫁烤酒匠，半夜三更守空房。”这首民谣了尽了烤酒匠的辛苦。如今用侧开口蒸馏酿酒设备酿酒会是怎样一番景象呢？
即使在机械化程度很高的今天，仍离不开烤酒工冒着严寒酷暑，在湿热的环境下，挥洒汗水，恪尽职守，兢兢业业，才能酿出好酒。
白酒是开放式的工艺，要和当地的空气、温度、湿度、水土、微生物充分接触，才能酿出好酒来。
正是这种道法自然的传统工艺，在千年的酿酒实践过程中，民间传统酿酒工艺得以保存和发展。
酿酒是个系统工程，从原料、磨粉、制曲、酿酒、勾兑、包装，是一个严格的过程，哪一个环节出问题都会影响质量。
因此，酿酒不仅有严格到近乎苛刻的质量管理体系，而且“简单事情重复做，重复的事情用心做”的工匠精神。
过去白酒酿造用木甑蒸酒：下面架一口铁锅，中间架一个木甑，上面再加一口铁锅用来装冷水配合蒸馏白酒，一般以烧柴煤为主。
对于过去的天锅冷凝，要不停地换冷水，操作不方便，天锅在甑锅的正上方，酒蒸汽冷却面积小，冷却速度慢，易跑酒。
以前的酿酒人基本上是起早贪黑。才有了那首民谣：“有女不嫁烤酒匠，半夜三更守空房。”
越来越多的酿酒人都用侧开口不锈钢蒸馏酿酒设备酿酒
该设备在原有固态设备的基础上，在料桶上开了一个40-65公分（根据型号而定）的人字型口，出料、出糟非常方便：
做熟料酿酒时，先把粮食蒸熟，然后将蒸熟的粮食从侧开口处铲出。
侧开口烤酒设备，5-10分钟轻松出料不弯腰
解决了传统设备要爬到设备上在热气腾腾的高温中，花几个小时把粮食一铲一铲的铲出来的难题，老人小孩都可以操作。
以前年轻人不喜欢酿酒，现在用雅大蒸馏酿酒设备酿酒创业成了成本低，易操作，适合年轻人创业好项目。
越来越多的年轻人选择侧开口酿酒设备做酒
要从田间一粒粒粮变成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的传承，需要无数双工匠的手，才能完成酿造过程。
每个环节丝丝相扣，酿酒人在一个个平凡的岗位上，日复一日，兢兢业业的奉献，用一双双工匠的巧手。
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