随着80、90后成为白酒消费主体，白酒低度化、健康化成趋势，作为酿酒者，将从酿白酒设备出来的酒进行降度势在必行，让雅大酿白酒设备为大家分享白酒降度系列课程。
目前，白酒高超上常见的降度方法有两种，一种是加水降度，另一种是加尾酒降度，那两个降度方法各自有什么优缺点呢?
对酿白酒设备制作的白酒降度不降香，这2在绝招一定要知晓
一、加水浆度。
目前大多数大型白酒企业采取这种方法降度，优点主要有以下几点：
1、摘酒时会采取“观察酒花取酒，分段取酒，掐头去尾”，在用白酒酿造设备蒸酒环节把不同酒质的酒区分开，对酒质的提升意义重大。
2、摘取的酒度数一般都比较高，都在60度以上，这有利于白酒后期储存、老熟，需要拿出来卖的时候再进行降度、勾调，这样产品的品质一致性会比较好。
对酿白酒设备制作的白酒降度不降香：摘酒
加水降度缺点：
1、对摘酒要求比较高，要会观察酒花。
2、加水降度后会有沉淀，需要进行过滤处理。
3、加水降度后白酒的味道和香气都会变淡，所以降度不是简单的兑水这么简单，还需要具备一些白酒勾调技巧，比如生产过程中做一些高酯调味酒、提高基酒的酯含量等方法。
二、加酒尾降度。
这种方法会比较简单，在蒸酒的时候只看酒的度数和酒的温度，需要接到多少度就接到多少度。
优点：
操作简单，不需要掌握接酒技巧。
缺点：
酒尾中醇、酯含量比较高，酒质会有所影响。这种接酒方法我们只需要准备酒度计和温度计即可。
对酿白酒设备制作的白酒降度不降香，这2在绝招一定要知晓：测量酒度和温度
无论是用加水降度还是加酒尾降度，在降度过程中，我们都要把温度的因素考虑进去，我们以酒温20℃测得的酒度为实际酒度，温度每上升1℃，酒度下降0.4°，反之，温度每下降1℃，酒度上升0.4°。
下面我们以具体的案例进行说明。
我们测得的酒度为35°，酒温为25℃，那实际酒度为35-(25-20)*0.4=33°
我们测得的酒度为35°，酒温为15℃，那实际酒度为35+(20-15)*0.4=37°
在实际酿酒过程中，经常有酿友咨询雅大白酒生产设备小编，为什么我刚刚酿出来的酒测出来有60度，过几天再测只有50度了(冬季更为常见)，看了上面的酒度换算公式，您找出原因了吗?
当然，对酿白酒设备制作的白酒进行降度，并不是加水或加酒尾降度这么简单，还有许多后序的工序需要处理，关于白酒降度的系列课程，雅大白酒酿造设备的酿酒师会持续为大家分享，不要走开哟!咨询热线：0746-2885311。
