捻子是广东、广西常见的一种野果，每年七、八月，是捻子成熟的季节，很多酿友用捻子泡酒。
广西石总在当地承包了一个很多的天然溶洞，然后花巨资开发出来，齐旅游观光与窑藏酒于一体。
在认识雅大白酒设备之前，他每年都会收购一年捻子泡酒喝，2015年，天然溶洞装修完工，来雅大定制了一套500斤不锈钢白酒设备。
在交流过程中，得知他每年都会泡捻子酒，考虑到当地是旅游区，我们就建议他用捻子直接发酵。
可能有很多朋友会说，捻子是野果，采摘很困难，用来直接发酵有难度，那么，雅大白酒酿酒设备的酿酒师首先大家分享捻子酒的泡制方法。
捻子酒泡制方法
1、采摘颗粒饱满、成熟的捻子。
2、用蒸笼蒸煮捻子，把稔子蒸熟即可，蒸的时间不能过长；然后放在簸箕用太阳晒，晒到稔子果子稍干时，再把稔子拿来蒸一下，再继续晒干，反复三次，即捻子要三蒸三晒。
3、把晒干的稔子放到酒缸或玻璃罐中，辅以枸杞、红枣等药材，再放一两颗冰糖，有助于酒的口感更润滑。倒入米酒，一般1斤干稔子泡3~4斤酒。
4、密封储存。三个月后即可饮用，浸泡半年以上味道更醇。
如果你们当地捻子采摘也很困难，我们可以用雅大水果酒曲先将捻子做成果酒，做好后再加入一定的白酒去勾兑。
加白酒时建议加糯米酒或红高粱酒。
捻子酒发酵工艺流程。
采摘—挑选—清洗—沥干水份—打桨—下曲发酵—过滤—澄清—虹吸—消毒—包装出售。
具体工艺流程请参考葡萄酒酿酒工艺流程>>>>>,（看了文章后还是不明白，请联系雅大白酒酿造设备在线客服，或拨打热线：0746-2885311）
捻子酒的保健功效
捻子味甘涩平，具有养血，止血，涩肠，固精的功效。
据《本草纲目》和《中药大辞典》记载：“捻子果含有黄酮苷，酚类，氨基酸，有机酸和多种维生素，糖类等。
而捻子酒男人喝了壮阳，女人喝了美容，捻子酒活血通络，是广东、广西人必备的当地土茅台。
以上文章来源于专注白酒设备、白酒酿造设备、水果酒曲研发与生产的雅大科技，转载请注明出处。想了解更多酿酒知识，请咨询雅大科技在线客服或拨打热线：0746-2885311。