在人们的潜意识里，夏天是喝啤酒的季节，其实这是一个认知误区。如果我们将酿制红薯酒冰镇后饮用，口感不错。
当你喝上一杯红薯酒后，口中顿感清新，对先吃的菜的滋味不会受到影响。自始至终总给人以清新爽口的感觉。
人在不知不觉中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不痛。
上一篇文字《红薯粉甜红薯酒香，雅大科技助耒兴薯业再上新台阶》，给大家分享了耒兴薯业谭老板结缘雅大科技，用雅大的酿酒设备、红薯酒曲和酿酒技术，新增加红薯酒生产线的案例。
今天，就由雅大酿酒设备酒曲厂专业的酿酒师给大家分享冰着喝口感更红薯酒的酿制工艺。
1、挑选。
要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤地方要削掉，放久的红薯会有类似樟木的味道，如果用这样的红薯来酿酒，酿出来的酒异杂味重，口感差。
2、清洗。
刚从地里挖出来的红薯上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净，否则酿出来的红薯有很重的泥腥味。
3、蒸煮打浆。
蒸红薯时，红薯一定要熟透，趁热将红薯倒入打浆机中，将红薯打成泥。
4、下曲发酵。
将打成浆的红薯摊凉到33度左右，按100斤红薯加入0.5斤雅大红薯酒曲的比例加入酒曲。红薯泥有粘性大，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以增加发酵过程的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。
5、蒸馏出酒。
发酵15-20天左右，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用雅大家庭酿酒设备来蒸馏了。
蒸馏出来的红薯白酒，可以直接饮用，存放一段时间口感更好。用雅大酒用催陈过滤机过滤一下可以很去除酒中的薯味。
在安徽，河南的很多省市，为方便保存，人们喜欢把红薯切成丝、晒干保存。
记得2015年时，一安徽阜阳的酿友给我们寄来100斤晒干的红薯丝，要求我们帮忙开发样品酒。
样品酒出来后我们发现，用干红薯酿的红薯酒，比有新鲜的红薯酿酒，香味有浓烈很多、很更加的绵甜爽口。
酿友们，如果你们那边保存红薯的方法也跟他们一样，如果你也想用晒干的红薯酿造更香更美味的酒，请联系雅大酿酒设备酒曲厂的在线客服，或拨打我们的热线：0746-2885311。