家庭酿造技术及方法

对于我国很多的地方，家庭实验小作坊酿酒是非常流行的，然而由于缺乏技术，大多数家庭酿酒在酿酒中会遇到不同的问题。小编今天整理了几个常见问题的统一解释和回答，希望对朋友们有所帮助。

一.为什么要掐头去尾接酒，怎么去头酒，去多少？

答:头酒含有高甲醇，所以要去掉。将小型酿酒设备前面的酒分开接，按一百斤酒去掉500ml左右就够了。十五度以下的酒是尾酒，要和其他酒分开装，因为尾酒浑浊，杂味重。

二.发酵是否需要密封？

答：发酵过程不同，操作步骤不同，一般谷物糖化需要微量氧气，糖化后不需要氧气，所以发酵早期半密封，后期必须完全密封，消除空气中的细菌感染，避免葡萄酒蒸发，发酵更好。

三.什么样的酒曲适合新手酿酒？
答：使用普通工厂小型酿酒设备生产的葡萄酒酒曲（因为它非常稳定）。对于刚接触酿酒的朋友，基本上不要调查葡萄酒酒曲的原因。新手酿酒失败或味道不好的大部分原因。
a.这是一个健康问题。
b，发酵管理过程
c，温度控制
d，食物质量

当满足上述条件时，然后调查葡萄酒酒曲和水质。

四.很多不同风格的蒸酒设备哪个更好？
答：购买设备时，必须选择正规的酿造设备制造商，特别是新手朋友、技术培训、售后保证、酿酒设备是否节能、公司是否能保证您的口味和葡萄酒出口率。二是设备的功能和效率。
判断方法：1。冷却效果；
2.容量尺寸（根据自身需要的生产能力选择）；
3.材料；
4.风格和建模结构是否合理；

5.使用方便（味道和葡萄酒出口率取决于发酵，葡萄酒出口速度取决于火和蒸馏火力大，冷却效果不够，葡萄酒就会挥发，因此必须跟上冷却效果）。

五.影响葡萄酒口感的因素有哪些？

答：

1.发酵用具无异味

2,粮食相关
3,发酵环境和酿酒设备卫生
4,温度控制
5,发酵过程
6,无添加剂的新酒最好自然保存一段时间。

7,个人口味差异（根据当地人的口味酿造不同的葡萄酒）取决于葡萄酒酒曲和水质。

六.如何更好地储存白酒？
白酒的储存不仅要考虑时间因素，还要考虑酒库的温度、湿度、通风条件、光线、储存量以及不同的储存容器和容量。最好选择陶瓷缸来储存20℃的温度。