除甜杆外，安康另一款酿酒有特色的原料是拐枣。
用拐枣泡酒的人很多，但用拐枣发酵你见过吗?雅大烤酒设备学员小陈的拐枣酒可谓一绝。
让雅大烤酒设备小编为大家分享拐枣酒工艺流程：
1、每在霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。
2、蒸熟打浆、拌入清蒸后的稻壳搅拌均匀(增加发酵时拐枣的透气性)。
3、加入雅大水果酒曲搅拌均匀，让其发酵。
雅大水果酒曲
4、蒸馏出酒。
5、包装出售。
大家可能注意到了，上面的工艺流程有一个加辅料(稻壳)的步骤，这主要针对酒坊大规模生产白酒的。
而如果您想做低度拐枣酒，则不需要加辅料。糖化结束后，100斤拐枣加入40斤冷开水让其自然发酵。
【酿酒技术】拐枣酒
发酵结束后，过滤、澄清、灭菌、陈酿，即得美味的低度拐枣酒。了解更详情的工艺流程，请点击咨询>>>
想自酿的朋友心里不爽了，我只想泡一些拐枣酒自己喝，这工艺流程整的，看着怪复杂。下面为大家分享拐枣泡酒工艺流程。
1、每在霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。
2、将晒干的拐枣直接放入瓶中，加入30度以上的白酒浸泡，3个月后就可以喝了。
拐枣酒性热，香味浓郁，风味特有，酒色甘淳。
安康特色酒—拐枣酒
有活血、散瘀、去湿、平喘等功效。民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症。
特别是对地下、井下、水下、潮湿环境下从事工作和劳动的人，更具有保健作用。
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