调味酒是用特有工艺发酵，经做酒设备蒸馏而成的精华酒，有特香、特浓、特甜、特暴躁、特怪等特点，而老酒调味酒就是其中1种，请随雅大做酒设备酿酒师去看看!
老酒是存放时间较长的酒的统称，而老酒调味酒，选择贮存3年以上的老酒中的好酒，是老酒的升级版。
这些酒经过3年以上的贮存后，酒质变得特别醇和、浓厚、绵软，具有特有的风格和特殊的味道，通常带有一种所谓中药味，实际上是陈味。
用这种酒调味可提高基础酒的风格和陈醇味，去除部分新酒味。
雅大做酒设备酿酒师建议大家从今天开始，有意识的存一些风格各异的酒，“醉”好是优良的延长发酵期的酒，数年后有很大的用处。
陈醇味
老酒市场有一个专业词汇，叫3年陈酿、5年陈酿、10年陈酿……，那您知道，这些多年陈酿老酒是怎么回事吗?
可能这些多能陈酿老酒，只是加入了相应年份的老酒调味酒而已，当然，这种做法是不可取的，但在实际酿酒过程中，我们可以利用老酒调味酒，来提升新酒的口感。
所以，无论您是准备现蒸现卖还是做窖藏酒，都请您或多或少的存一些酒，若干年后，这些老酒将是您的酒厂的无价之宝。
存酒
如果您有条件，可以用特殊工艺制成老酒调味酒，作为调味酒使用。
作为普通的酿酒小作坊，我们可能不具备生产老酒调味酒的条件，那我们要如何操作呢?
雅大做酒设备厂家酿酒师的建议就一条，无论您采用什么工艺酿酒，都请每年存一些酒，当然，固态发酵的酒更有窖藏价值。
雅大做酒设备厂家湖北学员——湖北浠水新天宝酒厂生产的黄酒被评为当地地理标致保护产品，在当地卖188元/瓶，在当地供不应求，销得特别好。
东坡黄酒
除了坚守传统古法酿酒技艺、坚持古法制曲外，他的酒厂还有很多宝贝——存放了30年左右的老黄酒，也正是因为如此，他生产的黄酒口感特别正宗，受到当地爱酒者的一致好评。
雅大做酒设备厂家有酿酒师、一级品酒师多名，我们会不定期的举行白酒勾调品评公益培训会，如果您想学习老酒调味酒制作方法，或学习更多白酒勾调品评知识，请咨询热线：0746-2885311。
本文为雅大做酒设备原创发布，转载需标明出处和链接。
文章来源：http://www.ydjy88.com/
