大家都知道，大型酿酒设备做的粮食酒口感好，那你知道粮食酒的口感好在哪吗?对这个问题，用大型酿酒设备做酒20年的老师傅有话要说!
啥叫“粮食酒”
粮食酒，有时也叫纯粮酒，全称为用粮食为发酵原料酿造、大型白酒酿酒设备蒸馏而成的原浆酒。
纯粮酒
人们常说的“粮食酒”指的是粮食白酒，从酒的标准分类来说属于蒸馏酒，对应于不经过蒸馏过程的酿造酒，包括啤酒、果酒，以及国内的米酒。
要弄清楚粮食酒好不好先来了解一下蒸馏酒。
蒸馏酒
世界上的酒，包括各种酒精产品都是基于植物来源的碳水化合物在某些产醇酵母菌发酵的自然过程。
就是说，只要将碳水化合物和酵母这两种必要成分凑在一起就能自然发酵产生酒精。
已知，酵母遍布全世界，包括冰冻地区和沙漠，总共超过8000株酵母菌中有9或10个菌株可以用于发酵产生酒精，称酿酒酵母。
传统窖池发酵
每个菌株的酿酒酵母都有其自身的特性，可以赋予其发酵产生的馏分一定的特性。具体的发酵过程是在酵母的作用下，单糖被转化为乙醇。
如果使用以淀粉为主的粮食生产酒精，需预先将淀粉进行糖化，产生的糖在进入醇化发酵过程生产酒精。
无论怎么说，各种酒的生产，本质上就是糖在酵母菌作用下发酵产生酒精。
经过这种自然发酵过程产生的含酒精液体，酒精浓度通常在8-9%左右，很少超过12%。这就是古代的酒度都很低的原因。
不管是出于什么目的，人们利用酒精(78.5℃)和水(100℃)沸点的不同，将原酿的含酒精溶液加热至高于78.5℃但低于100℃的温度，蒸出蒸汽，再对蒸汽进行冷凝生产更高酒精浓度的酒，因此称为蒸馏酒。
尽管，不同的原料和不同的酿酒酵母发酵产生的液体中含有各种各样的成分。
大型酿酒蒸馏设备
但只要经过蒸馏，蒸馏液中大概含有98-99%酒精和水，以及1-2%的沸点介于78.5℃~100℃的其他醇类、醛类和酸类，称杂醇、杂醛和杂酸，也称同源物。
也正是这1-2%的微量元素，决定了粮食酒的风味和香味，微量元素种类和含量的多少，决定了白酒品质的好坏。
中国白酒
白酒是我国独有的蒸馏酒。我国的白酒分类与世界上蒸馏酒的分类不同，不分产地和原料，而是根据发酵工艺、酒曲和环境的不同，以香型进行分类。
青稞酒摊凉、加曲
不同香型的白酒，酒中的主体香不同，即微量元素的种类及各种类的占比不同，风味也千差万别，常见的有酱香型、浓香型、清香型和米香型。
粮食酒之所以好，是因为有了这些微量元素的参与，而让白酒的口感变得与众不同。
而勾兑酒是用食用酒精加水勾兑而成，几乎不含微量元素，口感寡淡。
有的商家为了模仿纯粮酒，甚至会人为的在酒中增加多种香精，长期饮用这样的白酒有害身体健康。
雅大大型酿酒设备的酿酒师提醒，为了您和家人的身体健康，喝酒请喝大型酿酒设备做的真正的纯粮酒。
雅大大型酿酒设备
雅大大型酿酒设备厂家专注酿酒20年，专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!
包括酿酒方案、酒厂规划、技术服务、酒厂实操、品评指导、资质办理、开发新品、营销指导、售后服务等。咨询热线：0746-2885311。
本文为雅大大型酿酒设备原创发布，转载需标明出处和链接。
文章来源：http://www.ydjy88.com/
