白酒生产设备/看了昨天的文字，酿友们对李子泡酒方法有了大致了解，但女性们只喜欢喝低度李子酒，怎么办?让雅大白酒生产设备小编为大家分享李子发酵工艺流程。
1、将刚从山上采摘的李子去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。
雅大白酒生产设备—制作李子酒
2、用不锈钢水果打浆机将李子粉碎，倒入发酵桶中。
3、按比例将准备白糖倒入桶里，加入适当比例的冷开水将白糖溶解。
4、将溶解后的白糖倒入发酵桶里，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。
雅大水果酒曲
5、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。
6、过滤澄清。主发酵结束后，用专门的压榨酒过滤机过滤掉李子渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤)，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，待李子泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。
7、杀菌，将澄清后的李子酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。
目的是通过加热的方法将生酒中的微生物杀死和破坏残存的酶系，可以有效防止李子酒酸败，从而稳固李子酒的陈酿品质。杀菌温度60~65度，20分钟左右，也可以提高杀菌温度并适当缩短杀菌时间。
8、封坛陈酿。
9、注意事项。
1)、为防止发酵前期发酵糟溢出，李子装至不锈钢发酵桶6成满就可以了。
2)、为避免浪费，将压榨后的李子渣倒入雅大白酒酿造设备中蒸馏成李子酒。
用雅大白酒生产设备制作李子酒——蒸馏
3)、准备做李子蒸馏酒的，主发酵结束后即可倒入雅大白酒制作设备中蒸馏。
4)、整个发酵过程中，为保证李子酒的口感和品质，忌与铁制容器接触。
李子已经成熟，无论您是想用李子来泡酒，还是发酵后直接过滤澄清后喝美容养颜的低度李子发酵酒，还是做李子白酒，都是不错的选择。
而对于正在酿酒的我们来说，根据季节的不同，做一些特色果酒，增加酒种的多样性，对于我们打开并稳定当地酒市场，是有好处的。
想做李子酒的亲们，你们的水果酒曲准备好了吗?
以上文章来源于专注白酒生产设备、白酒酿造设备，酒曲研发与生产的雅大酿酒设备厂家。想了解更多酿酒知识，请拨打热线：0746-2885311。
