南瓜也能酿酒，是不是真的？南瓜含有丰富的多糖类物质，当代又代餐，当然可以用新型酿酒设备酿成酒，雅大新型酿酒设备酿酒师教您做南瓜酒。
南瓜，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜、中国南瓜。南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种，其野生祖先原产于墨西哥、危地马拉一带，很早就传入我国，广泛栽种、食用，因而有“中国南瓜”之说。
南瓜含有丰富的多糖类物质、蛋白质、氨基酸、类胡萝卜素、果胶等营养成分，当菜又代粮，在农村很有人缘。
其实，现在很多人用南瓜酿酒，下面让我们一起去看看美味的南瓜酒是怎样酿出来的吧。
1.清洗、切块：将南瓜清洗干净，然后切成小块。
2.蒸煮：将切块后的南瓜加入甑桶中，用蒸汽将南瓜全部蒸煮熟透。
3.将蒸熟的南瓜铲出，然后加入一定比例浸泡好的大米蒸熟。
将蒸熟的南瓜打成浆
4.摊凉：将蒸熟的南瓜铲到发酵桶里，让它自然冷却。
5.加水打浆：将南瓜中心温度凉到40—50℃时，加入6斤冷开水以方便南瓜打成浆泥，再加入已蒸熟的大米饭或糯米饭拌匀。
将打浆后的南瓜与大米饭混合
6.加曲发酵：等南瓜浆和大米的混合物降到28℃左右时（夏季下曲温度），将事先称好的雅大高产酒曲倒入其中，搅拌均匀，半密封发酵。
加雅大高产酒曲
保持室温在18—25℃之间。前三天每天搅拌一次，使发酵更均匀，更彻底。三天后密封发酵不需要再搅拌。
等汽泡再由大变小，最后消失，酒醅味有点微酸，无刺鼻味，有酒香味时，即发酵完全。
南瓜酒正在发酵中
7.蒸馏：大概15天左右，这批发酵的南瓜酒就可以倒入雅大新型酿酒设备中蒸馏了。
雅大新型酿酒设备
8.陈酿：刚刚用新型白酒酿酒设备做出来的酒辛辣味重，将他们放进陶缸中陈酿一段时间口感更佳。
南瓜酒陈酿
用该工艺酿造的南瓜酒具有很浓郁的南瓜香气，酒体完整丰满，酒味醇厚甘冽，回味绵长。
雅大新型酿酒设备厂家，一直以来都坚持教学员做真正的纯粮酒、放心酒。为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术，雅大根据学员当地的实际情况，教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒，可以到酒厂现场实操，掌握酿酒要领。咨询热线：0746-2885311。
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