酿酒设备厂家/覆盆子营养丰富、香气浓郁，碳水化合物含量适中，是理想的酿酒材料，今天雅大酿酒设备厂家教大家酿造色、香、味俱佳，口味特有的覆盆子酒。
一、覆盆子酿酒工艺流程：
覆盆子采摘——挑选、清洗——打浆——下曲——发酵一澄清一原酒贮存 —调配一分装杀菌。
1、覆盆子采摘、挑选、清洗、打浆。
采摘成熟度高的覆盆子、去除果梗，用流动的水或自来水冲洗干净，沥干水份后打浆备用。
2、 加入雅大水果酒曲发酵。
将打浆后的覆盆子加入发酵罐中，按一定比例加入白糖后，再按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。发酵前期有大量气泡产生，前三天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封发酵。
「酿酒设备厂家」覆盆子酒怎么做？—水果酒曲
待料醅下沉，酒味明显，酒液透亮时，即停止发酵，用滤网过滤除渣，滤渣压榨，压榨液再并 入前滤液中，可得原浆酒。
3、澄清、倒缸、虹吸。
过滤后的覆盆子原浆酒，看起来很浑浊，我们将它们贮存于二次发酵罐中(尽量装满，隔绝空气)，待上下分层，上层酒液清亮时，即可用虹吸的方法进行倒缸，倒缸的动作要重复2-3次。
「酿酒设备厂家」覆盆子酒怎么做？
4、杀菌消毒。
用蒸汽将酒液加热至80度左右保持10分酒，自然冷却。
取原浆酒测定酒精度和糖度，加用雅大酿酒的设备生产的高度蒸馏酒调节酒度到16-18度，贮存于存酒缸中陈酿。贮存时应尽量装满，隔绝空气。
二、覆盆子酒的营养价值和功效。
覆盆子蔷薇科悬钩子属植物的果实，别名覆盆、 小托盘、种田泡、翁扭、牛奶母等。
覆盆子果实具有很高的营养价值和药用价值，其鲜果富含糖、酸、 Vc、 vE、 vA、 vB、 sod、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富 的k、 Fe、 Zn、 Ca等矿质元素。
我国中医认为，覆盆子甘酸微温，性禀中和，归肝、肾经， 具有补肝益肾，固精、助阳、縮尿功能。用于肾虚遗尿、小便频数、 阳痿早泄、遗精滑精、女子阴精不足等。同时有止渴、祛痰、解毒、 明目、美颜等作用，男女老少均适宜。
浙江台州陈总有上千亩的覆盆子种植基地，于2015年开始种植覆盆子，而他也默默关注雅大酿酒设备生产厂家很多年了。
其实他一直想做覆盆子酒，但因为前期事情比较多，再加上新鲜的覆盆子在浙江当地市场前景也很好，所以一直没做。
为增加品种的多样性，2018年，陈总准备引进雅大覆盆子酿酒技术和相关设备，他说，目前他栽培的覆盆子的栽培品种很多，产量也在逐年增加，酿酒为覆盆子的开发利用提供了一个新的途径。
以上文章来源于专注酿酒的设备，酿酒酒曲研发与生产的雅大酿酒设备厂家。想了解更多酿酒知识，请拨打热线：0746-2885311。
