蒸酒是酿酒过程中重要的一个环节，合理操作蒸酒设备很关键，用雅大蒸酒设备做酒时，需要注意哪些呢?
十九、蒸酒过程中，如何控制火力?
答：用雅大蒸汽酿酒设备蒸粮时，要求大火。
酿酒新人常见30问——蒸酒设备应用篇
蒸酒时要求大火烧开锅炉水，出酒后改用中火出酒，改用大火追尾。中火蒸酒可以提高酒的香味，减少酒酒中的异杂味。
需要特别注意的事，液态蒸馏时，一定要等产生蒸汽后再将料用抽泵抽进去。
固态蒸馏时，产生蒸汽后再开始倒料，且要一层一层见汽一层层往上撒，这样才能蕞大限度的将酒蒸汽逼出来，避免堵气。
酿酒新人常见30问——蒸酒设备应用篇
二十、发酵完毕后，用酿酒设备蒸馏时需要加水吗?
答：具体根据你的蒸酒设备结构和酿酒工艺而定，如果你用的是直热式设备，采用液态发酵，在蒸酒过程中发酵水少，就一定要适量加水。
雅大做酒设备为多功能蒸汽型酿酒设备，即可蒸粮，又可蒸酒，蒸酒时固态液态都可以蒸液态，无论你用什么工艺酿酒，都是不需要加水的。
二十一、蒸馏过程中，循环水热了需要更换吗?
答：使用雅大做酒设备蒸酒，如果你的场地够宽，建议根据你的设备大小自己建冷却池，这样蒸酒时，出来的酒始终与室温持平，不需换冷却水。
酿酒新人常见30问——蒸酒设备应用篇
如果你的场地小，需要我们给您做冷却桶，考虑到运输，我们的尺寸不会太大，使用时，当循环水烫手时就要尽快更换，换水时下进上出。
热水可以用来清洗发酵桶等，当然，如果你的冷却桶里的卫生能达到要求，也可以用来调节发酵，调节下曲温度哟!
二十二、雅大蒸汽酿酒设备可以做白酒地酒吗，白兰地酒怎么蒸馏?
答：当然可以，雅大做水果白兰地酒的学员遍布全国各地，酒种有葡萄酒、苹果酒、红枣酒、猕猴桃酒、刺梨酒，冰糖橙酒……
酿酒新人常见30问——蒸酒设备应用篇
我们以葡萄酒为例，将发酵葡萄酒糟(或压榨过滤后的葡萄酒渣)倒入雅大酿酒设备中蒸馏即可得到正宗的白兰地酒。
如果你们当地有特色的水果或农作物，不知道能否做水果水兰地，可以给我们寄来样品，让我们帮你研发样品酒。
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