一直以来，程叔都坚持用木甑酿酒，对此小程表示不理解，为什么放着节能、生产效率高的新式小型酿酒设备不用，非得用老式小型酿酒设备?
对小程的不理解，程叔也感到很无奈，因为在他的意识里，木甑做出来的酒就是比新式小型白酒酿酒设备做出来的酒要香。
传统木甑小型酿酒设备
当程叔还做得动时，小程随父亲折腾，可如今年纪大了，让他放弃酿酒又不肯，小程只能想办法说服父亲，帮他更换一款新式小型酿酒设备。
其实，程叔是认可新式酿酒设备的高效率和高节能性的，但他就认死理，认为用木甑酿的酒好喝，有一股木头的香味。
但他却一直忽略偶尔因操作不当引起糊锅，给白酒带来的焦苦味，且随着年龄的增大，糊锅的几率也越来越大。
而以前一直在他酒坊买酒的老客户，也慢慢的跑到隔壁村酒坊去打酒喝了(用的是雅大新式固态小型酿酒设备)。
雅大侧开口小型白酒酿酒设备
于是，他几经转折，弄了一瓶隔壁村酒坊的酒来尝了尝，口感并不比他用木甑酿的差(没糊锅时的口感)。
其实，许多传统酿酒老师傅不愿意更换新型酿酒设备做酒，就是担心传统固态酒的口感受到影响。
但是，做过酒的都知道，白酒口感主要受粮食、酒曲和酿酒工艺的影响，受酿酒设备的影响是有限的。
雅大生熟两用高产白酒酒曲
一、用传统木甑酿酒，存在以下缺点：
1、容易烧糊酒醅，产生糊味。
这就对操作者的白酒蒸馏技术操作水平提出了较高的要求，要成为经验丰富的老师傅后才能尽可能不烧糊酒醅产生糊味，进而影响酒的口感。
2、密封性、冷却性不好。
“一家蒸酒，全村留香”这是大家对传统蒸酒形成的共识。
因为传统木甑用糠、布条密封，密封性差，用天锅冷却，需要不停的换循环冷却水，而且冷却效果还差。
3、出酒率低。
因为传统设备的密封性、冷却性不好，酒在蒸馏过程中挥发掉了很大一部分，这直接影响了白酒出酒率。
4、生产效率低，费时费柴。
用传统木甑酿酒，劳动强度大不说，一天忙到晚，累死也生产不了多少酒，很难实现规模化生产。
通过上述的分析我们不难看出，用木甑酿酒，缺点多得犹如天上的星星，只因“人们认为”木甑酿的酒好喝，而让很多酿酒老师傅对现代化设备望而却步，只能想不敢用，又为生产不出来酒而把上门的生意拱手让人着急上火。
二、传统工艺结合现代固态酿酒设备，有利于传统酿酒的传承。
用传统木甑酿酒，操作复杂，费时费力，生产效率低，许多年轻人都不愿意接手家族流传小酒坊(量产难，赚钱少)。
而新式固态酿酒设备的推出，则很解决了这一矛盾，比如雅大小型酿酒设备。
雅大固态侧开口酿酒设备直径和高度根据人体力学设计，方便操作。
除此之外，我们还在料桶下面增加了一个承重圈，根据型号大小，在旁边开了一个40-60cm的侧开口。
雅大小型侧开口固态白酒酿酒设备
固态酿酒时，出料、出糟方便，是固态酿酒的酿友的理想之选。
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