酒是日常生活不可缺少的饮品之一，偶尔喝点用酿酒设备酿出来的酒有助于身体健康。用酿酒设备酿出的酒苦辣味甚于甘甜是怎么回事，下面随小编一起去了解。
为何用酿酒设备酿出的酒苦辣味甚于甘甜
为何会辣?
辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯;乙酸乙酯等物质。
为何会苦?
白酒中的苦味，常常是过量的醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的。主要代表物：奎宁(0.005%);无机金属离子(如Mg、Ca、NH3等盐类);酪醇、色醇、正丙醇;正丁醇;异丁醇(苦);异戊醇;2-3-丁二醇;β—苯乙醇;糠醛;2—乙基缩醛;丙丁烯醛及某些酯类物质。
除此之外，白酒酿酒设备新酿的白酒，酒精浓度较高。因此，许多酒企酿造的白酒也是经过陈酿之后出厂的。
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