尽管古代没专业酿酒设备，却用陶缸存酒，以保证白酒经多年窖藏后提升原有白酒的口感度。让雅大专业酿酒设备的酿酒师带你了解关于陶缸的那些事儿!
中国传统的储酒容器有陶缸、酒海，而用得蕞多的要数陶缸了，尤其是新酒老熟阶段的储存，名酒厂的存酒车间，每次都能带给我们很大的震撼。
陶缸
如今，新型的储酒容器不断出现，那陶缸到底有什么本事，能在众多材质的储酒容器中一直占主导地位?让雅大专业酿酒设备厂家的酿酒师告诉你!
陶瓷容器中陶坛、陶罐、陶瓮比较多见，一般形状为圆形，大腹小口，外部涂釉或内外涂釉，是我国传统的贮酒和盛酒容器。
陶缸贮酒
它由粘土高温烧制而成，烧制温度一般在1000℃以上。在烧制过程中，粘土中所含的有机物会被烧掉，其他气体成分也会被排除，从而形成了许多大小不一的网状微小孔隙。
正是由于这些微孔结构，使得陶器中的酒并不是处于完全密闭的状态，还会与外界环境有缓慢的物质交换：
新酒中呈燥、辛辣味的小分子物质会透过陶器的孔隙散发出去，使酒体变得柔和，燥辣味明显减少。
而外界的微量空气也可渗入陶器，形成特有的“微氧”环境，与白酒中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应 ，促使酒在储存过程中不断陈化老熟，口感变得协调，味道更香醇。
陶缸储存酒增加口感
另外，陶器的空隙具有极大的表面积，在储存白酒的过程中还可起到吸附杂味的作用。
用陶瓷容器贮酒优点多多，但也有些小缺点，比如，占地面积较大;微孔结构使酒易挥发损耗。
陶缸储存酒的优点
另外陶瓷容器选择不当，其使用的粘土、釉中铅等重金属污染物迁移的风险。
在GB2762中规定蒸馏酒、黄酒中铅(以Pb计)限量为0.5mg/kg，为避免酒在储存过程中由于重金属迁移而超标的风险。
故如果我们准备用雅大专业酿酒设备和陶缸做窖藏酒/洞藏酒，一定要选择严格按照国家标准GB 4806.1规定生产的具备合格检测报告的陶瓷容器储酒。
洞藏酒
雅大专业酿酒设备厂家，为您提供的不止是一套设备。酿酒设备+酒曲+酿酒技术一站式解决，酒厂建设规划、包装设计、生产许可证/商标注册协办、酿酒设备/酒曲定制，六大管家式服务。咨询热线：0746-2885311。
推荐阅读：
饶总用专业酿酒设备做洞藏酒，半年后洞天醇成为当地招牌旅游景点
本文为雅大专业酿酒设备原创发布，转载需标明出处和链接。
文章来源：http://www.ydjy88.com
