许多朋友用酿酒白酒设备做固态酒，夏季发酵时温度不好控制，常常酸酒，想解决这个问题，不防试试这种酿酒方法，请随雅大酿酒白酒设备酿酒师去看看!
一、用半固态酿酒/液态方法代替固态酿酒。
传统酿酒技术对温度、温度等环境的要求更高，夏冬季温度过高或过低，发酵品温不好控制，尤其是夏季的三伏天，发酵温度不好控制。
对做高粱酒和稻谷酒的朋友而言，糖化结束后，按1：0.9的比例加水发酵，即100斤粮食加90斤水，可以降低淀粉浓度，控制发酵温度在适宜的范围内。
而做玉米酒的朋友，可以将玉米粉碎成芝麻大小的小颗粒，蒸熟后按1:1.5的比例加水发酵，即熟料液态发酵。
二、生料发酵。
如果你们当地对白酒口感要求没那么高，则可以用生料发酵来替代熟料发酵。因为夏季用生料工艺酿酒具有以下优势。
酿酒新工艺-生料发酵
1、受季节影响小。
新工艺生料现代酿酒技术受季节影响小，尤其是夏季，采用新工艺、小型酿酒白酒设备做酒，酒醅在发酵桶中可获得持续稳定的发酵环境。
大米生料发酵中
2、节约酿酒场地。
新工艺现代酿酒技术酿酒省去了蒸饭、摊凉环境，不需要建窖池，发酵完成后，只需将发酵桶叠在一起即可，大大节约了时间。
同样用雅大酿酒白酒设备做酒，新工艺比传统工艺节约场地20-40%，此外，新工艺酿酒对场地的要求也要更低一些。
3、酿制过程简单。
新工艺酿酒只需将粮食、酒曲、水按一定比例混合发酵即可，操作简单，省时省工。即使您以前没有酿酒基础，一听即懂，一学就会。
雅大生料高产酒曲
4、出酒率高。
传统酿酒采用半开放的方式发酵，操作复杂，工序繁多，，整个过程中会损失部分出酒率。
雅大全套酿酒白酒设备
而新工艺酿酒的整个过程中，淀粉利用率更高，如果配合雅大高产酒曲，则能保证将每一粒粮食中的淀粉吃干榨尽，所以生料酿酒出酒率更高。
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