我有一个很大的枇杷园，想酿造枇杷酒，但我不会酿酒技术怎么办?别着急，雅大酿酒设备厂家教您酿美味枇杷酒，一起去看看吧!
每次去买枇杷，都会被它的色泽所诱惑，忍不住多买一些，可每次都会烂掉一部分。于是就在心里想，枇杷这么容易烂，如果果农们处理不及时，会不会全部烂在树上?
其实，只要我们将它们酿成酒，即可留住枇杷的鲜香，也可减少果农的经济损失，一举二得。
其实在民间，一直有拿枇杷来泡酒的习惯，方法很简单。
1、挑选成熟新鲜、没有破损的枇杷，摘除叶子、果梗，清洗干净(也可以直接去皮去核取果肉备用)。
2、泡枇杷酒的广口瓶或淘缸清洗干净并晾干水份。
3、按枇杷：白酒：冰糖(白糖)=3：3：1的比例，先将枇杷和冰糖以层层交叠的方式，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过枇杷，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下3个月即可。
4、3个月后，就可以启封了，启封后，请将枇杷和酒分开。
如果您想批量酿枇杷酒，只会枇杷泡酒的技术怎么够!下面，雅大酿酒设备厂家酿酒师教您枇杷发酵酒技术。
二、枇杷酿酒工艺流程
1、将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。
枇杷酿酒技术-去皮去核
2、用打浆机将枇杷粉碎，倒入不锈钢发酵桶中。
枇杷酿酒技术-打碎
3、将一定比例的白糖倒溶解后倒入发酵桶里，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。
按比例加入水果酒曲
4、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，3天后再次加入白糖搅拌均匀，全密封发酵，第6天再搅拌一次，15天左右，发酵基本完成。
6、过滤澄清。用过滤机滤掉枇杷渣(家庭酿酒也可用纱布过滤)，将液汁置于干净的不锈钢桶中静置澄清，待枇杷泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。
枇杷酒发酵完成，准备过滤
7、杀菌，将澄清后的枇杷酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。
即通过加热将生酒中的微生物杀死，破坏残存的酶系，可有效防止枇杷酒酸败，从而稳固枇杷酒的陈酿品质。
8、封坛陈酿。
发酵好的枇杷酒经过一段时间的陈酿后，色泽更加透亮，口感更佳。
聂支书种了几百亩枇杷，因品种好，再加上聂支书和老婆暖管理得好，成熟的枇杷特别甜，产量也不错。2020年，成熟的枇杷卖12元/斤还供不应求。
聂支书的枇杷园
对果农来说，这是一个非常好的结果，可有一个问题一直困扰着他们：每年都有20000斤残次果、小果烂在树上无人问津。
2020年5月，聂支书开始用雅大200斤酿酒设备做枇杷酒、大米酒等。
雅大技术总监蒋总上门指导酿枇杷酒
枇杷酒发酵完成，准备蒸馏
前几天，聂支书给我们发来信息说：2021年的30000斤枇杷已经全部进桶，正在发酵中，打开盖子，酒香浓郁。
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