在个性化、多元化的消费需求下，做酒的原材料也在不断发生变化，大家熟知的很多农作物和水果，几乎都可以用雅大酿酒设备制成酒，目前雅大酿酒设备研发成功的酒品就有上百种。
不得不说，酒这一历史悠久、受众群体广泛的品类确实是各种新生事物跨界增益的好选择。
酿酒常用的原料有粮谷类原料：高粱、玉米、小麦、大米、糯米、豌豆、青稞、荞麦、莲子、芡实……
酿酒常用的原料
薯类原料：红薯、木薯、土豆、葛根……
水果类原料：葡萄、苹果、梨子、红枣、猕猴桃、拐枣、柿子、刺梨、金樱子、山楂、桃子、冰糖橙、桔子、甘蔗、西瓜……
各种水果原料
其它酿酒原料：鲜花类、茶叶类、药食同源的农作物……
今天，雅大白酒酿酒设备的酿酒师教您做土豆酒，一起去看看吧！
一、用土豆酿白酒工艺流程
1、挑选
选择无腐烂，无大的机械损伤，无发芽的土豆做为酿酒原料，有机械损伤或腐烂的部门要用刀削掉，发芽的土豆不可以用来酿酒。
挑选出好的土豆
2、清洗
刚从地里挖出来的土豆上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净，否则酿出来的土豆酒有很重的泥腥味。
3、蒸煮打浆
将土豆煮熟，摊凉至40度左右，趁热将蒸熟的土豆倒入打浆机中打成泥。
蒸煮打浆
4、下曲发酵
将打成浆的土豆摊凉到33度左右，每100斤土豆加入0.5斤雅大薯类酒曲。
土豆泥粘性大，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以增加发酵过程的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。
按比例加入雅大酒曲
5、蒸馏出酒
发酵15-20天左右，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用雅大小型酿酒设备蒸馏了。
发酵完成
二、用土豆酿黄酒的工艺流程
土豆营养丰富，素有“地下苹果”、“第二面包”的称号，是我国的高产作物，是一款含有高质量蛋白的食物，而且土豆脂肪含量低，是酿制黄酒的好原料。
为使酿出来的土豆黄酒更加纯净爽口，发酵更加彻底，我们建议将土豆泥和糯米按一定比例混合发酵。
1、具体工艺流程
土豆→蒸煮→ 打浆→摊凉下曲→ 落缸发酵→ 前发酵→ 后发酵→ 压榨→ 过滤→ 澄清→ 煎酒→成品酒
糯米→ 浸泡→ 蒸煮→ 摊凉→ 倒入土豆泥中混合均匀……
2、注意事项
糯米、土豆分开蒸熟，将土豆打成浆后再将糯米和土豆泥混合发酵，糯米比例可灵活掌握。
糯米、土豆分开蒸熟
3、土豆酒的口感
土豆酒香气扑鼻，纯净无瑕，入口滑润，口感十足，余香无穷。
土豆酒
雅大出品，必须精品，为了开发更多的新酒种，我们一直行走在路上。如果您当地的特色农作物、特色水果销售渠道太单一，想多元化经营提高利润，都可以寄到雅大来，让我们为您研发样品酒，口感满意后再来雅大学习，理论+酒厂大型实操，咨询热线：0746-2885311
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