品酒是一门技术，更是一门艺术。色、香、味俱全，仅靠仪器测定是不能全面地评价酒的优劣的，还必须通过人的感官如眼、鼻、舌、口腔来评定酒体。请随雅大酿酒设备酿酒师去看看！
雅大酿酒设备酿酒师——蒋建明
要全面把握品酒体系，其实只需要回答好有关品酒的三个基本问题，即“什么是品酒”；“怎样进行品酒”及“品酒要达到什么目的”。
对这三个问题的回答就是用“四诊”，建“三观”，成“六脉神鉴”。
用“四诊”
其中用“四诊”回答的是第二个基本问题，即解决了品酒的方法论的问题，即用望、闻、嗅和尝四个基本动作对酒进行鉴别。
白酒鉴别法——望
建“三观”
建“三观”回答的是第一个基本问题，即解决了品酒是什么的问题，是指品酒的结果、本质。品酒简言之就是建立人对酒的三观，简称建三观。
即指主要通过人的眼、鼻、舌三种感觉器官对酒体进行望、闻、嗅、尝，得到对酒“色、香、味”三方面的感觉和印象。
成“六脉神鉴”
成“六脉神鉴”回答是第三个基本问题，即解决了品酒目的或品酒需要达到的能力问题。是指品酒所要达到的六个目的，即品酒的结论，这也能反映品酒能力的高低，因此，也被称为品评能力“六层金字塔”。
这六层金字塔构成了完整的品酒技能，是一门功夫，从塔底到塔尖分别为：一格，两度，三级，四评，五复现，六勾鉴。
金字塔品酒技能
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