用烤酒设备酿出酒来简单，但如果想要酿出好酒，却不是一件容易的事，除了要熟悉工艺流程、把握好每一个细节外，还要学会融会贯通，只有这样，才能用烤酒设备酿出好酒。
烤酒设备酿酒
以固态酿酒为例，固态酿酒工艺看起来很繁琐，很复杂，但很多酿酒知识是可以融会贯通的，所谓一通百通，抓住本质就可以将工艺理解得更透彻，酒也能做得更好。
比如说我们经常说的收阳水，它的实际意义是在粮食开花率接近快到达要求时，打开雅大烤酒设备的甑盖，大火大气再复蒸10来分钟，尽量收干粮食表面的水分，让蒸好的粮食手捏柔熟，无硬心、不粘手，表面干爽。
将高粱蒸至95%以上的开花
其目的是为了避免因为粮食表面水分过大，导致杂菌感染带来的发酵酸败等问题，从这里我们理解到，酿酒的整个过程中，粮食表面尽量不要有阳水。
进一步我们可以联想到，在规划酿酒场地时，屋顶是不是应该建的更高一些，或者做成透气顶，而不是做成平滑顶，避免蒸汽凝结滴落到粮食上。
厂房规划时屋顶要建设更高些
培菌糖化时是不是应该在表面再盖一层配糟或熟稻壳，再盖上透气的保温材料，比如竹席、棉被，而不应该用保温薄膜？
糖化时加稻壳
刚用固态烤酒设备蒸酒后的酒糟水分含量重，是不是应该用鼓风机快速摊凉，顺便吹干表面水分后再用做配糟？
用摊凉床快速吹干表面水分
做窖池时，我们是不是应该做一个黄水坑，让发酵生成的黄水流入黄水坑，而不是让底层的糟醅浸泡在黄水中，影响发酵的正常进行，蒸酒时还会因为糟醅含水量过大导致板气、塌气而不出酒，还会导致下一排配糟质量差。
建窖池时一定要建一个黄水坑
雅大专注酿酒行业20余年，专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!包括酿酒厂房规划、各类资质协办、酒厂实操教学、酿酒技术培训、品酒勾调培训、特色酒研发、酒质提升指导、酒类营销指导、终身售后服务。咨询热线：0746-2885311。
本文为雅大烤酒设备原创发布，转载需标明出处和链接。
文章来源：http://www.ydjy88.com/