用酿酒生产设备做酒，用什么工艺做出来的酒口感好，固态发酵吗？对但又不完全对，因为不是每种原料都适合固态发酵，比如用酿酒生产设备做大米酒，就常采用半固态发酵。
大米半固态发酵初期
1、大米酿酒常用的酿酒工艺有哪些？
答：大米酿酒常用的工艺有半固态、熟料液态和生料液态发酵。在这三种工艺中，采用半固态工艺酿出来的酒口感更好一些。
大米液态发酵
2、为什么大米不适合固态发酵？
单一原料大米，由于其淀粉含量高，脂肪、蛋白质含量低，而且无刚性物随手，一般正常糖化后，主要还是以液体为主，很难用大米做固态发酵。
但可以通过添加一些诸如稻壳类的物质进行填充，不过这样做，也违背了大米发酵的本源，而且操作起来也不是特别方便。
另外，因为大米淀粉含量太高，糖化后糖的浓度太高，不加水也不利于后期酒化。
大米发酵完成
3、正常情况下，加入雅大高产酒曲的量多少比较合适？
大米生料发酵，加入酒曲的量为0.7%，温度低时可加至0.8%；熟料发酵（固态、半固态和液态）发酵，加入酒曲的量为0.5%，温度低时可加至0.6%。
雅大高产酒曲
雅大酿酒生产设备酿酒师发现，一些朋友怕酒曲放少了影响出酒率而过多加大用量，这样做轻者导致酒苦，重则导致糟醅糖化发酵升温加快，引起酸败。
4、大米白酒有苦味是什么原因？
白酒中的苦味来源主要是：
1）用曲量多，酵母量大，酒糟中蛋白质过剩，发酵中分解出大量酪氨酸，经酵母作用生成干酪醇，干酪醇不但苦，而且苦味很长；
2）生产管理不善，发酵温度高，细菌大量繁殖都会给酒带来苦味和怪杂味；
3）用小型酿酒生产设备蒸馏时火候、压力太大，大多数苦味物质是高沸点的，把这些物质也蒸馏到酒里面了。
用酿酒生产设备蒸馏火候过大导致洒苦
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