在用酿酒新设备蒸酒时，需掐头去尾，即头尾酒单独接出来，下一次再用酿酒新设备蒸酒时，倒入下一锅复蒸。在蒸酒过程中，复蒸为什么被广泛应用?
四川林老板主要以57°左右的高度高粱酒为主，每次用雅大酿酒新设备蒸酒时，他都会按1-2%的比例接出头酒，即100斤高粱接1-2斤头酒。
接酒
继续蒸酒，接至桶内的平均酒度为57度左右时，他会马上换桶接酒，接出来的尾酒跟头酒存在一起，等下次用雅大酿酒新设备蒸酒时，倒入下一锅复蒸。
采用这种接酒工艺，从第②锅酒开始(第①锅没有头尾酒)，每锅酒可以出57°高粱酒接近50斤。
林老板用雅大200斤不锈钢侧开口酿酒新设备做高粱固态酒，蒸一锅酒大概需2.5小时左右，速度很快。
雅大酿酒新设备—电加热
头尾酒复蒸是白酒复蒸技术(也叫白酒二次蒸馏)的一种常见应用场景，其实，白酒复蒸技术在很多场景都可以用得来。
1、用传统酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。
2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。
5、其他邪杂味比如糟味、白酒浑浊……
为满足一些省城只喝高度酒的需求，市场上出现了许多高度酒专用设备，比如双蒸锅盖、带回流装置的酿酒新设备。
这些酿酒新设备的出现，的确满足了部分只喝高度酒地区的用户需求。
其实，他们大多利用了复蒸的原理，即“一次蒸酒两次提纯”相当于酒蒸汽在设备内循环了2次，所以出酒的度数提高了。
这样操作有一个致使的缺点，那就是出酒的速度慢，同样是200斤粮食的酿酒新设备。
雅大酿酒新设备只要2.5小时就可以蒸完一锅酒，可能带双蒸锅盖、带回流装置的设备要6小时以上，即每蒸一锅酒需多用3.5小时的时间。
双蒸设备的缺陷
假如每小时用20元的燃料，那么，每蒸一锅酒就要多用70元的燃料成本，假如一年蒸300锅酒，就多需燃料成本21000元。
雅大酿酒新设备—省燃料
且带有这些装置的酿酒新设备价格昂贵，相当于增加了投资，还要增加时间成本、燃料成本。
所以，您是通过白酒复蒸技术来解决当地需要高度酒的难题，还是通过高度酒专用设备来解决，需要衡权好各方面因素综合考虑。
雅大酿酒新设备厂家有常规煤柴气多燃料设备，也有专业的电加热酿酒设备，烧环保油的设备、生物颗粒的设备及专门烧气(煤气、液化气)的设备，如果您对我们的设备感兴趣，欢迎来电咨询：0746-2885311。
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