影响酒质的不仅是白酒酿酒机器、酒曲和酿酒技术，还有环境因素，比如当地的气候、空气质量和微生物的多样性……请随雅大白酒酿酒机器酿酒师去看看!
1、气候因素
你所在区域的气候条件决定了温度、湿度、降水这三个变量，其中温度和湿度在对微生物的生长调节显得极为重要。
从酿酒微生物的视角，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊气候更适合微生物的生长、繁殖和代谢。
当然，每种微生物适宜的生长环境不同，比如酵母菌生长的适宜温度在20~30℃，己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的适宜温度为32~34℃。
所以，气候对酿酒的影响重在通过温度对酿酒环境微生物带来影响。
2、空气要素
若你的酒坊周边区域环境污染严重，则会破坏空气中适合酿酒的微生物，空气中的异味成分也可被酒体吸附，从而使酒体的异杂味重。
酒坊环境对酿酒的影响
若你酒坊周边区域空气清新，则空气中适合酿酒的微生物大量繁殖，形成特定的酿酒微生物群落，使酒具有无法复制的特有口感。
2018年5月，重新饶总开始用雅大白酒酿造机器做窖藏酒，他花2年时间在当地觅得一天然溶洞，用于存酒。
饶总窖藏酒
利用从雅大小型白酒酿造机器学到的传统固态工艺做酒，酒质很快得到当地人的认可。
之后，他推出了新人定制服务，即顾客选购饶总的纯粮酒后，可以在坛上写上自己的名字，然后寄存于饶总的窑洞内。
饶总洞天醇定制酒
与此同时，他还将洞藏酒与旅游结合起来，将洞天醇打造成当地有名的旅游景点。
3、生物因素
生物要素是指生物的多样性。从某种程度上讲，中国白酒是一个模糊的科学存在，其本身具有科学和技术含量。
但因为酿造原料的多样、参与发酵的酿酒微生物的多样，及酒体结构微量成分的多样，使得难以完全对白酒及其酿造的每个细节进行分析，明确每种微生物和成分的作用及相互关联。
参与发酵的酿酒微生物的多样
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