百合作为我们药食同源的食物，含有约80%的碳水化合物，还含有蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维等，这些成分在蒸酒设备酿酒过程中得以保留，使得百合酒不仅口感醇厚，营养价值也很高。
用蒸酒设备酿酒
百合酒的酿酒工艺有很多，比如以百合，天然成熟蜂蜜为原料，采用低温发酵技术酿成的婚庆酒及女士专用酒； 用百合和糯米（黑米）酿成的甜米酒……
除低度发酵酒外，百合还可以单独发酵，或搭配各种粮食制成蒸馏白酒，比如搭配大米，采用半固态酿酒工艺酿成百合大米白酒。
百合酒发酵
下面，为大家分享百合大米半固态酿酒工艺，一直去看看吧！
1、原料处理。
将提前准备好的大米或糯米用冷水浸泡6-8小时，洗去酸水，沥干水分。
大米浸泡6-8小时
去掉百合的根部，去掉发黑和腐烂的部分，一片一片掰开，去掉表面的泥沙和杂质，控干水分。
大米的量可以根据自己的需求灵活掌握，一般来说控制在2-4成都可以。
2、将准备好的的百合和大米分别倒入雅大蒸酒设备中蒸熟蒸透。
雅大蒸酒设备蒸煮百合
3、将蒸好的大米、百合从蒸酒设备中铲出，并将他们混合在一起，搅拌均匀。摊凉至33度左右。
4、按干原料重量的0.5%加入雅大高产酒曲，搅拌均匀，在中间挖一个井字型的井，压实，半密封性。
按比例加入雅大酒曲
5、贴上标签，写上工艺流程、原料种类和发酵日期。
6、24-48小时后，待井字型的井里有大量汁水，尝起来甜甜的，说明糖化完成。
7、按100斤干原料加水120-150斤的比例加水，搅拌均匀，前3天每天搅拌1次，半密封，3天后全密封，第6天再搅拌1次。
8、15-20天左右，待酒醅处于静止状态，无气泡，酒液变成茶色或啤酒色，发酵即完全，就可以小型蒸酒设备蒸酒了。
发酵好后用小型蒸馏设备蒸酒
除搭配大米外，还可以搭配高粱、玉米、小麦、豌豆、青稞等一种或几种粮食，酿造具有独特口感的百合蒸馏酒。
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