“我想去雅大酒厂学习浓香（酱香）型白酒，你们教不教？”、“用雅大酿酒设备做出来的白酒，是什么香型的？”今天，我们一起去探讨一下，雅大酿酒设备与白酒香型！
雅大酿酒设备现场实操
根据白酒的酿造原料、工艺、风味和感官不同，可将白酒分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒和米香型白酒这四大基本香型，以及由此演变而来的其他香型。
中国白酒十二香型
那白酒香型到底是由什么决定的？
从表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。
影响白酒香型的主要因素有：原料、酒曲（糖化发酵剂）、发酵工艺，操作、窖池结构、生产环境、蒸馏工艺等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。
不同香型的白酒，对蒸馏工艺都有明确的定义，除米香型白酒采用半固态法发酵和液态蒸馏外，浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒等都明确规定采用“固态蒸馏”。
固态白酒发酵
所以，一套酿酒设备，只要能蒸固态，就可以酿造所有采用“固态蒸馏法”蒸馏白酒。白酒香型更多是由原料、酒曲、发酵工艺，操作、窖池结构、生产环境等等因素决定的，其中酒曲最关键。
雅大高产酒曲
雅大针对不同的工艺推出了不同的酿酒设备，比如固态侧开口设备、雅大干蒸酿酒设备、翻转倒料酿酒设备、常规固液两用酿酒设备、吊甑设备……，您还可以根据当地的燃料成本，搭配柴煤锅炉、燃气锅炉、电锅炉、生物颗粒锅炉、卧式反烧锅炉使用，满足不同酒坊老板的个性化需求。
雅大酿酒设备
如果您主要以固态酒为主，中小型酒厂建议选择雅大侧开口酿酒设备，大酒厂建议选吊甑设备、如果您当地以液态酒为主，且当地人喜欢喝高度酒，建议选择干蒸设备、如果固液态都做，那选用常规设备就可以了。
雅大侧开口酿酒设备
除设备外，雅大还有各种各样的酒曲，包括各种大曲（清香大曲、浓香大曲、酱香大曲）和小曲（粮食酒曲、中草药酒曲、甜酒曲、黄酒曲、水果酒曲、薯类酒曲……）
雅大酒曲
为了帮助酒坊老板们提高口感和出酒率，我们还推出了清香型双曲酿酒工艺、浓香型双曲酿酒工艺、清酱香型双曲酿酒工艺……
那什么是双曲酿酒工艺呢？双曲酿造工艺是一种结合了小曲和大曲两种发酵剂的独特酿酒技术。即用小曲糖化，小曲+大曲双曲酒化。
双曲酿造工艺
双曲工艺酿酒，不仅可以提高粮食的糖化和酒化效率，提高出酒率，缩短发酵周期，还可以大大提升白酒的香气，增加白酒的复杂度和层次感（大曲提供醇厚的口感和浓郁的香气，小曲则带来清爽、甘冽的感觉）。
白酒
看完今天的文章，您对酿酒设备与香型、双曲工艺是否有一个大概的了解了呢？正在酿酒或准备酿酒的您，你们当地主要以什么香型的白酒为主？
雅大专注酿酒行业20余年，专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!包括酿酒厂房规划、各类资质协办、酒厂实操教学、酿酒技术培训、品酒勾调培训、特色酒研发、酒质提升指导、酒类营销指导、终身售后服务。
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