眼下正是吃桃子、用水果酒曲酿造美味桃子酒的季节，用雅大水果酒曲初次酿桃子酒，确保成功的10大关键步骤您一定要知道!
一、什么桃子可以酿酒呢?
答，任何桃子都可以酿酒，油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃、黄桃……，作为种植户，我们可以将滞销桃、残次桃、小桃酿成酒，变废为宝，实现利润翻倍。
酿造桃子酒的9大关键步骤
我们可酿造低度桃子果酒，也可将桃子发酵好后，用雅大果酒酿酒设备蒸馏成桃子白酒。
二、桃子需要洗吗?
桃子表面有一层白色的毛，所以一定要清洗干净，以便影响桃子酒的口感，当然，过份清洗可能将桃子表面的天然酵母破坏掉。
三、发酵前应如何对桃子进行处理 ?
采摘后去叶、去梗、清洗干净，沥干水份，然后用水果打浆机粉碎……
桃子酒发酵中
整个过程速度一定要快，速度太慢接触空气太多，桃子容易氧化，影响桃子酒的质量，桃子籽不要弄碎(有条件的可去核后再粉碎)。
四、酿酒容器是什么样的?
除了铜的容器，铁的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不锈钢桶，陶瓷罐子，食品塑料桶都可以用来发酵。发酵前一定要将所有容器清洗干净，沥干水份。
酿酒容器可选不锈钢桶、陶瓷罐子、食品级塑料桶
储存桃子酒建议用玻璃瓶或不锈钢桶，用陶缸储存桃子酒会损失桃子酒的果香味。
五、如何控制发酵温度?
发酵温度的高低是能否成功酿造桃子酒的关键因素，酿造桃子酒时，控制发酵室温度在20-30度为佳，温度太低或太高，都不利于发酵的正常进行。
六、如何判断发酵启动?
发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程，加入雅大水果酒曲后，当酒醅中有大量气泡产生时，说明发酵已经启动了。
雅大水果酒曲
七、什么时候发酵结束?
当酒醅全部下沉，醪糟处于静止状态，无气泡产生，打开盖子闻起来有浓浓的酒香味时，发酵基本结束，可以过滤了。
八、如何保证桃子酒不坏?
桃子酒发酵好后，一定要用巴氏灭菌法进行灭菌(即加热至80度左右保持10分钟，让其自然冷却)。陈酿过程中一定要密封好后放入恒温恒室的环境中保存，否则桃子酒容易变酸。
九、桃子酒什么时候可以喝?
什么时候都可以喝，但是存放几个月等酒清亮了再喝，这时候酒也好看透亮，自酿酒没经过严格的灭菌处理，建议1年内喝完。
雅大除提供各种粮食酿酒培训外，还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物，让雅大科研团队为您开发特色酒。热线：0746-2885311。
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